Unsere weine

Weinlese

Der Zeitpunkt der Weinlese ist ein Schlüssel zum Erfolg. Angesichts der Größe unserer Rebfläche können wir es uns erlauben, die perfekte phenolische Reife des gesamten Weinbergs abzuwarten.
Der Geschmack von frischen, saftigen Früchten ist typisch für Clos de Sarpe.
Bei Clos de Sarpe werden die Trauben von einem Team von treuen Erntehelfern von Hand gelesen. Sie sind jedes Jahr wieder dabei sind und arbeiten daher mit der Erfahrung und der Präzision, die Jean-Guy BEYNEY und Maylis MARCENAT anstreben.
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Kisten abgelegt, um zu vermeiden, dass sie sich gegenseitig zerquetschen.
Die jungen Merlots werden immer zuerst geerntet, dann folgen die alten Merlots und zum Schluss der Cabernet Franc.

texte

Weinlese

Der Zeitpunkt der Weinlese ist ein Schlüssel zum Erfolg. Angesichts der Größe unserer Rebfläche können wir es uns erlauben, die perfekte phenolische Reife des gesamten Weinbergs abzuwarten.
Der Geschmack von frischen, saftigen Früchten ist typisch für Clos de Sarpe.
Bei Clos de Sarpe werden die Trauben von einem Team von treuen Erntehelfern von Hand gelesen. Sie sind jedes Jahr wieder dabei sind und arbeiten daher mit der Erfahrung und der Präzision, die Jean-Guy BEYNEY und Maylis MARCENAT anstreben.
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Kisten abgelegt, um zu vermeiden, dass sie sich gegenseitig zerquetschen.
Die jungen Merlots werden immer zuerst geerntet, dann folgen die alten Merlots und zum Schluss der Cabernet Franc.

texte

Weinbereitung

Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Kisten abgelegt, um zu vermeiden, dass sie sich gegenseitig zerquetschen. Die jungen Merlots werden immer zuerst geerntet, dann folgen die alten Merlots und zum Schluss der Cabernet Franc. Die Trauben werden anschließend in einem Gewichtsausleser sortiert. So gelangen nur perfekt gereifte Beeren in die Kelter.
Die Weinbereitung erfolgt in Gärtanks aus Zement und in 600L-Fässern.
Die Gärtanks sind warm und kalt thermoregulierbar.

Élevage

Zum Abschluss werden die Weine in Barrique-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut.
Wir verwenden zu 70% neue Barrique-Fässer und zu 30% Barrique-Fässer in Zweitbelegung.

Der Ausbau dauert durchschnittlich 13 bis 14 Monate.
Das parzelläre Weinbergmanagement wird bis zur Assemblage beibehalten.

texte

Élevage

Zum Abschluss werden die Weine in Barrique-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut.
Wir verwenden zu 70% neue Barrique-Fässer und zu 30% Barrique-Fässer in Zweitbelegung.

Der Ausbau dauert durchschnittlich 13 bis 14 Monate.
Das parzelläre Weinbergmanagement wird bis zur Assemblage beibehalten.

Eine Philosophie, die bis in die Flasche reicht

Die Bio-Philosophie setzt sich bei Weinbereitung in der Kellerei fort. Wir sind darum bemüht, die önologischen Einträge zu begrenzen.

Die Zugabe von Sulfiten bei Ankunft des Leseguts ist schon seit vielen Jahren limitiert. Dank ihres niedrigen pH-Werts sind die Weine von Clos de Sarpe auf natürliche Weise geschützt, so dass während des Ausbaus keine große Mengen an Sulfiten zugesetzt werden müssen.

Seit der Übernahme des Weinguts wird die alkoholische Gärung nur noch mit Wildhefen durchgeführt. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert.

Unsere Weine werden in Barrique-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Wir arbeiten nur noch mit Küfern aus der Region.
Wir verwenden nur leichte Flaschen, um unseren CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Wir arbeiten ausschließlich mit Lieferanten aus der Umgebung.

Château Clos de Sarpe

Château Clos de Sarpe

Chateau Clos de Sarpe ist unser Erstwein.

Es handelt sich um einen außergewöhnlichen Wein, dessen Produktion auf etwa 10.000 Flaschen pro Jahr limitiert ist.

Die Assemblage ist stets die gleiche mit 85% Merlot und 15% Cabernet Franc.

Der kraftvolle, komplexe und lang nachklingende „Clos de Sarpe“ ist ein Saint-Emilion-Wein par excellence, der Sie mit seiner Frische, seinen üppigen Noten von roten Beeren und seinen seidigen Tannine bezaubern wird.

Um seinen unverwechselbaren Geschmack nach roten Beeren zu erhalten, ernten wir erst, wenn die Trauben perfekt ausgereift sind. Die Trauben werden dann sorgfältig sortiert, und nur absolut perfekte Beeren werden für die Erzeugung dieses großen Weins verwendet. Die Weinbereitung erfolgt schonend, um nur die edelsten Anteile der Tannine zu extrahieren.

Parzellenweiser Ausbau in Barrique-Fässern aus französischer Eiche, davon 70% Erstbelegung und 30% Zweitbelegung.

Vor der Abfüllung wird der Wein weder geschönt noch gefiltert.

Charles de Sarpe

Charles de Sarpe

Charles de Sarpe ist unser Zweitwein. Von diesem Wein erzeugen wir 2.000 bis 3.000 Flaschen pro Jahr.

Dieser Wein wird nach dem sogenannten Saignée-Verfahren (durch „Bluten“, d.h. Saftentzug) erzeugt. Der Sortenbestand ist derselbe wie beim Erstwein.

Charles de Sarpe ist ein Genußwein, der Eleganz, Rundheit und Fruchtigkeit in sich vereint.

Der Ausbau erfolgt in Barrique-Fässern: 50% Erstbelegung, 50% Zweitbelegung.

Genau wie der Erstwein wird auch der Charles de Sarpe weder geschönt noch filtriert.